表面張力儀具體地說，作用于構成液體的分子表面的力與身體中的力不同。對人體分子的作用力是對稱和平衡的。在表面上，分子被體內的分子所吸引，而沒有反向平衡力。也就是說，它接受被拉入身體的力。也就是說，我們試圖減小表面積，使不平衡狀態趨于平衡狀態。熱力學理論是將系統的表面能降低到較小，這種力稱為“表面張力”，也就是單位面積的自由能(J/m2)，即形成或擴展單位面積界面所需的較低能量。其數值與表面張力(N/m)一致。由于習慣，表面張力經常用來表示表面自由能，這在液體表面的物理化學現象中起著重要的作用。在日常生活中，早晨荷葉上的露水和杯子里的弧形水面是表面張力的現象。
1.將表面張力儀放在水平、平穩的臺面上，使儀器水平。開啟表面張力儀電源開關，穩定兩分鐘。把鉑金環和玻璃杯進行良好的沖洗，先在石油醚中清洗鉑金圓環，接著用丙酮漂洗，然后在煤氣燈或酒精燈的氧化焰火加熱、烘干鉑金環。在處理鉑金環時要特別小心，以免鉑金環變形。然后將鉑金環掛在杠桿臂的小鉤上，穩定后，開始進行調零工作。
2.測量液體的張力有表面張力和界面張力。
3.對于液體表面張力，把調整到25℃的試樣倒入玻璃杯中，使液體的高度為20～25mm，將玻璃杯放在升降平臺上升，使鉑金環深入到液體中，鉑金環達到液面下4～6mm處。若此時峰值保持則按保持鍵，不需要則不用按，再旋轉旋鈕，升降平臺下降，顯示值將逐漸增大，終保持在大值，若沒有按保持鍵則顯示當前張力值，該大值就是液體的實測表面張力值P，然后按鍵終止試驗。
4.對于測液體的界面張力，以石油產品油對水界面張力為例，把一定量的25℃的蒸餾水倒入玻璃杯中，將玻璃杯放在升降平臺中間位置，旋轉升降平臺下面的旋鈕，使鉑金環深入到液體中4～6mm深度，在蒸餾水上慢慢倒入已調至25℃試樣至約10mm高度。注意不要使圓環觸及油和水的界面，讓油水界面保持30秒鐘，根據需要決定是否按峰值保持鍵，再旋轉旋鈕，升降平臺下降，記下液膜從界面破裂時的大值，即得到界面的實測張力值，然后按停止鍵終止試驗。每次試驗前都必須對鉑金環進行處理。
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